(1) Ciri pemilihan jenis mesin pemprosesan makanan

Bahagian kerja dan parameter teknikal peralatan hendaklah serasi dengan ciri biologi produk yang diproses dan memenuhi keperluan pemprosesan produk akhir; mengawal ketat bahan mentah, kerosakan produk akhir dan kemerosotan kualiti yang disebabkan semasa pemprosesan; untuk produk akhir ialah peralatan pemprosesan bahan mentah makanan atau makanan , Adalah perlu untuk mengelakkan pencemaran produk akhir oleh mesin atau bahan lain untuk memastikan produk akhir memenuhi keperluan kebersihan makanan; untuk mengelakkan pencemaran alam sekitar oleh pelepasan (slag, lintah, buburan, cecair, gas, dll.) semasa pemprosesan makanan. Pelepasan hendaklah dilengkapi dengan peralatan pemprosesan untuk memenuhi keperluan pelepasan; untuk makanan yang mengandungi pelbagai nutrien atau ramuan perubatan, pertimbangan harus diberikan untuk mengurangkan kehilangan nutrien atau ramuan ubat daripada peralatan pemprosesan; perhatian harus diberikan kepada pembangunan menyeluruh produk sampingan dan sisa , Menggunakan sepenuhnya sumber dan meningkatkan kecekapan ekonomi.

(2) Asas utama untuk pemilihan peralatan

① Memenuhi keperluan dasar dan piawaian perindustrian negara yang berkaitan: memberi keutamaan kepada pemilihan dan penggunaan mesin dan peralatan makanan yang pada masa ini digalakkan oleh negara, dan fokus pada pemilihan dan penggunaan skala yang sesuai, kandungan teknologi tinggi, faedah ekonomi yang baik , penggunaan sumber yang rendah, keselamatan dan kesihatan, dan kurang pencemaran alam sekitar , Peralatan dengan kecekapan penggunaan sumber yang tinggi; melarang pemilihan dan penggunaan mesin dan peralatan makanan yang kini dihadkan dan dihapuskan oleh negara, dan menumpukan pada larangan pemilihan dan penggunaan yang melanggar undang-undang dan peraturan negara, kaedah pengeluaran yang mundur, kualiti produk yang tidak baik, pencemaran alam sekitar yang serius, bahan mentah yang tinggi dan penggunaan tenaga , Teknologi canggih dan matang sedia ada menggantikan peralatan yang membahayakan keselamatan pengeluaran secara serius; cuba pilih dan pakai peralatan dengan piawaian lanjutan dan produk yang dimuktamadkan. Pertama, fokus pada pemilihan peralatan dengan piawaian antarabangsa, piawaian maju asing dan piawaian antarabangsa yang setara, dan kedua pilih peralatan dengan piawaian Kebangsaan, piawaian industri dan piawaian perusahaan untuk peralatan, reka bentuk peralatan, pembuatan, pemasangan, pemeriksaan dan keadaan teknikal yang lain, adalah yang terbaik. untuk terikat dengan piawaian asas sedia ada, piawaian kaedah dan piawaian keselamatan, untuk memudahkan prestasi peralatan dan kualiti produk Permainan yang berkesan.

②Memenuhi keperluan pelan teknologi proses projek: memenuhi keperluan pelan produk. Pelan produk merujuk kepada produk utama, produk tambahan dan produk sampingan projek pemprosesan makanan yang dirancang, terutamanya termasuk kepelbagaian produk, output, spesifikasi, standard kualiti, keperluan kandungan teknikal, dsb., untuk menyesuaikan diri dengan perubahan dalam permintaan pasaran produk dan daya saing. keadaan; untuk memenuhi keperluan skala pengeluaran. Skala pengeluaran merujuk kepada kapasiti pengeluaran atau kapasiti perkhidmatan yang mungkin dicapai dalam tahun pengeluaran dan operasi biasa yang ditetapkan oleh projek pemprosesan makanan yang dicadangkan. Ia terutamanya mempertimbangkan kebolehsuaian dan pemadanan skala pengeluaran projek. Ia bukan sahaja mesti memenuhi keperluan prestasi bahan diproses yang berbeza, tetapi juga Memenuhi rasional kapasiti pengeluaran; memenuhi parameter proses pengeluaran. Parameter proses pengeluaran merujuk kepada pelbagai parameter teknikal yang harus dikawal semasa pemprosesan makanan, seperti tekanan, suhu, kelembapan, vakum, kadar atau hasil pengekstrakan, kelajuan, ketulenan, kuota penggunaan bahan dan kuota penggunaan tenaga, dsb. Indeks peralatan diperlukan Ia mestilah maju, munasabah dan praktikal; memenuhi keperluan pengiraan baki bahan. Imbangan bahan pengeluaran dikira berdasarkan teori pemuliharaan jisim. Kandungannya bermakna jumlah input bahan ke dalam sistem hendaklah sama dengan jumlah jumlah pengeluaran bahan oleh sistem dan jumlah kerugian material; ia mesti memenuhi keperluan keseimbangan bahan proses pengeluaran projek, dan Untuk memenuhi keperluan kehilangan bahan yang paling sedikit; untuk memenuhi keperluan pengiraan imbangan tenaga. Imbangan tenaga dikira berdasarkan teori pemuliharaan tenaga. Apabila memilih peralatan, perhatian harus diberikan kepada isu penggunaan tenaga, dan peralatan penjimatan tenaga, penjimatan air, penjimatan wap, penjimatan kuasa dan penjimatan haba harus dipilih sebanyak mungkin.

(3) Prinsip asas pemilihan peralatan

①Teknologi lanjutan: prestasi peralatan canggih. Ia mempunyai nisbah prestasi-kepada-kos yang tinggi, fungsi lengkap, kos operasi dan penyelenggaraan yang rendah, penggunaan bahan produk unit yang rendah, penggunaan tenaga yang rendah, tahap pemprosesan dan kapasiti pemprosesan yang tinggi, operasi peralatan yang stabil, kos pelaburan dan produk yang rendah, dan pengeluaran yang tinggi. kapasiti dan produktiviti buruh. Hayat perkhidmatan yang panjang, dsb.; teknologi canggih, dengan kandungan teknikal yang tinggi, kondusif untuk menggalakkan kemajuan dan daya saing teknologi, mempunyai asas untuk perindustrian, boleh membentuk titik pertumbuhan ekonomi baharu, dan selaras dengan pembangunan mampan; peralatan canggih dan struktur peralatan munasabah, dihasilkan dengan baik, tahap kesinambungan tinggi, mekanisasi dan automasi, dengan keperluan keselamatan dan kebersihan yang tinggi.

② Kebolehgunaan yang kukuh: menyesuaikan diri dengan perubahan pasaran. Menyesuaikan diri dengan perubahan dalam keadaan semula jadi, ekonomi dan sosial tempatan, barisan pengeluaran yang sama berharap dapat menjalankan pemprosesan dalam pelbagai peringkat, mampu pelarasan pengeluaran, dan mempunyai prospek pembangunan yang luas, yang kondusif untuk membuka dalam dan luar negara. pasaran; ia sepadan dengan ciri-ciri input, dan mempertimbangkan bekalan sumber secara keseluruhan. Keperluan pemprosesan untuk bahan mentah dan bahan tambahan lain; apabila peralatan yang dipilih menggunakan input yang sama, cuba dapatkan portfolio produk yang lebih luas daripada peralatan lain; untuk memenuhi proses dan keperluan teknikal, ia harus sepadan dengan kapasiti pengeluaran projek, dan peralatan utama dan peralatan tambahan Serasi antara satu sama lain; memenuhi keperluan proses untuk memastikan output dan kualiti; memenuhi skala pembinaan dan pelan produk, memenuhi keperluan penggunaan dan penyelenggaraan di bawah keadaan teknikal sedia ada; memenuhi keselamatan dan perlindungan alam sekitar, memastikan pengeluaran selamat, dan meminimumkan "tiga sisa" pelepasan; Mengikut prinsip ergonomik, pertimbangkan kesan peralatan terhadap alam sekitar dan pengendali.

③Kebolehpercayaan yang tinggi: kematangan peralatan yang tinggi. Gunakan peralatan yang telah disahkan dan digunakan sepenuhnya, dan tidak boleh mengambil risiko menggunakan peralatan yang telah ditukar kepada pengeluaran tanpa ujian perintis. Peralatan baru tanpa amalan pengeluaran atau masalah teknikal yang masih ada tidak boleh diterima pakai secara membuta tuli; kestabilan pengeluaran adalah tinggi dan ia tidak boleh menyebabkan bahaya kepada kakitangan , Tiada bahan berbahaya yang melebihi piawaian kebangsaan akan dibuang ke tempat kerja dan atmosfera, dan bunyi, getaran, sinaran dan pencemaran lain tidak boleh dijana melebihi piawaian kebangsaan. Ia mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang, dan peralatan boleh berfungsi untuk masa yang lama tanpa kegagalan. Jika peralatan itu digunakan, ia boleh dibaiki, dan ia tidak boleh dibaiki selepas ia mencapai had tertentu.